Poulet Tiakka Masala

Porc, sésame et citronelle. Sauce ponzu, lime et xérès

Pois verts. Sauce sucrée au miso blanc et coriandre

Dumplings frits de boudin noir. Chutney de pommes et prunes

Dumplings frits de canard confit. Gastrique à l’orange

Mousseline de poisson, légumes et basilic. Beurre d’agrumes épicé

Salade d’algues, salicorne, calamar poivre sancho, sauce wafu gingembre.

Quartiers de pomme de terre et kimchup

Riz, brouillade d’oeufs, légumes, épices maison, sésame, poireaux frit et bonite.

Fèves edamame, fleur de sel aux algues

Fermentation de chou nappa et daikon

riz frit, légumes, poulet, sauce teriyaki, bonite(poisson séché), oignons verts

Salade d’asperges grillées, shiitake confit, vinaigrette shiitake et soya blanc, œufs de caille marinés, amandes grillées.

Sarrasin grillé, algues ogonori, edamame, tomate cerise, vinaigrette citron, graine de courge.

Arancini de chair de crabe, crème fraîche, parmesan, kabayaki et mayonnaise épicée

Takoyaki façon fondue parmesan, pieuvre, okonomiyaki, mayonnaise estragon, miel et wasabi

Poulet frit à la japonaise. Mayonnaise cayenne, miel et wasabi

Poulet frit à la japonaise. Mayonnaise cayenne, miel et wasabi

Bento repas de porc laqué. Servi avec pickles, edamame, patates tempura, riz et salade verte en vinaigrette sésame

Bento repas de poulet karaage. Servi avec pickles, edamame, patates tempura, riz et salade verte en vinaigrette sésame

Bento repas vegan. Servi avec pickles, edamame, patates tempura, riz et salade verte en vinaigrette sésame

Saumon frais, sauce wafu, salicorne, avocat, oignon rouge mariné et won ton. Servi sur riz

Crevette d'Argentine confite, salade de fenouil et concombre, mayonnaise à l'huile de crabe, gingembre et citron, tobiko au wasabi, sumac. Servis avec chips wasabi.

Flanc de porc frit, daikon et sauce kabayaki, choucroute au gingembre, coriandre, sésame. Servis avec chips togarashi.

Poitrine de poulet pochée au miso, rémoulade de céleri rave et pomme verte au raifort, soya et moutarde, persil, ciboulette et togarashi. Servis avec chips togarashi.

Eau de source gazéifiée

IPA sans alcool. <0,5% Micro: Le Bockale

Blanche sans alcool, litchi et clémentine. Micro: Le Bockale

Lager japonaise, 5%

Session IPA, 4% Micro: Les Grands Bois

bière de blé amère rehaussée d'une purée de goyave, de sel rose de l'Himalaya et de coriandre, 4,9% Micro: Collective Art

Cépage : Xarel-Lo Région : Catalogne Sol : Argilo-calcaire Vendange : Manuelle Élevage : 10 mois sur lies

Weingut 1L Cépage : Riesling Région : Moselle, Allemagne Vendange : Manuelle

Cépage : Sauvignon blanc, Malvasia, Trebbiano Région : Toscane, Italie Vendange : Manuelle Élevage : 5 mois en cuve inox

Cépage : Tempranillo, Cabernet sauvignon, Graciano, Grenache Région : Rioja, Espagne Sol : Argilo-sabloneux Vendange : Manuelle Élevage : 8 à 10 jours de macération carbonique, cuve inox

Cépage : Grenache, Cinsault Région : Languedoc, France Sol : Argilo-Silicieux Vendange : Manuelle Élevage : 4 mois en cuve béton

Frais et léger, fruité (lychee, pommes) notes herbacées et agrumes, légèrement acidulé, 300 ml * Servir frais

Léger et frais, nez floral, finale fruité, 300ml * Servir frai

Plein, riche, mineral, nez de miel brut, avoine grillé, longue finale, sec, 720ml *Servir température pièce

Nez herbacés, frais, zesté, umami, arôme de riz, demi-sec, finale souple,720 ml * Servir frais